Практическая работа № 6. «Углеводы»

 «Химия. 10 класс». О.С. Габриелян (гдз)

 

Строение и химические свойства угдеводов

 

 

Опыт 1. Действие аммиачного раствора гидроксида серебра на глюкозу
Условия выполнения работы:
В пробирку налили немного раствора глюкозы и аммиачного раствора оксида серебра. Пробирку нагрели. Наблюдаем осаждение серебра на дне пробирки и стенках пробирки:

В реакцию серебряного зеркала вступает только линейная форма глюкозы.


Опыт 2. Действие гидроксида меди (II) на глюкозу
Условия выполнения работы:
а) В пробирку налили немного раствора глюкозы, 2 мл раствора гидроксида натрия и 1 мл медного купороса. Наблюдаем образование голубого осадка гидроксида меди (II), который сразу растворяется и раствор окрашивается в ярко-синий цвет. Далее раствор в пробирке нагревается. Реакция глюкозы с гидроксидом меди при нагревании демонстрирует восстановительные свойства глюкозы. Происходит изменение — окрашивания раствора. В начале выпадает осадок оксида меди CuO желтого цвета. В процессе дальнейшего нагревания CuO восстанавливается до оксида меди (I) – Cu2O, который выпадает в виде красного осадка. В процессе этой реакции глюкоза окисляется до глюконовой кислоты. 
Таким образом, при нагревании реакция глюкозы с гидроксидом меди(II) идет с восстановлением двухвалентной меди Cu (II) до одновалентной меди Cu (I).

Уравнениия реакций можно представить так:

CuSO4 + 2NaOH → Cu(OH)2↓ + Na2SO4

Видео:Углеводы "Лабораторная работа" - Кожевникова Н.В.Скачать

Углеводы "Лабораторная работа" - Кожевникова Н.В.

Происходит качественная реакция на многоатомные спирты, коим является глюкоза, реакция обусловлена наличием гидроксильной группы.
б) Если в пробирку налили немного раствора глюкозы, 2 мл раствора гидроксида натрия и 1 мл медного купороса, но не нагревали, то будем наблюдать образование голубого осадка гидроксида меди (II), который сразу растворяется и раствор окрашивается в ярко-синий цвет (образуется растворимая комплексная соль). В пробирку к полученному раствору добавили немного воды, закрепили пробирку на штативе. Нагрели пробирку так, чтобы прогревалась только верхняя часть раствора. Наблюдаем выпадение жёлто-красного осадка и обесцвечивание раствора.

При нагревании происходит окисление глюкозы гидроксидом меди до карбоновой кислоты, эта реакция обеспечивается альдегидной группой  . Жёлто-красный осадок представляет собой смесь CuOH и Cu2O, образующихся в результате этой реакции.



Выводы:
1) глюкоза реагирует с гидроксидом меди без нагревания с образованием ярко-синего раствора комплексной соли Cu2+;
2) если реакцию глюкозы с гидроксидом меди проводить при нагревании, то происходит окисление глюкозы до карбоновой кислоты, образуется жёлто-красный осадок


Опыт 3. Действие аммиачного раствора оксида серебра на сахарозу
Условия выполнения работы:
а) В пробирку налили немного раствора сахарозы и немного аммиачного раствора оксида серебра и нагрели пробирку. Ничего не происходит, реакция не идёт, так как сахарозу образуют циклические формы глюкозы и фруктозы, а они не дают реакцию серебряного зеркала.
б) В пробирку налили немного раствора сахарозы и несколько капель разбавленной серной кислоты. Пробирку нагрели. Затем добавили в пробирку раствор гидроксида натрия, доводим раствор до слабощелочной среды (используя как индикатор лакмусовую бумагу). К полученному раствору добавили 2 мл аммиачного раствора оксида серебра и опять нагрели пробирку.
При нагревании раствора сахарозы с несколькими каплями серной кислоты, образуется глюкоза и фруктоза в свободной линейной форме:

Так как при гидролизе сахарозы образуется фруктоза и глюкоза, то реакция серебряного зеркала возможна только при линейной форме глюкозы (Смотри уравнение в Опыте 1.).


Опыт 4. Действие иода на крахмал
Условия выполнения работы:
В химический стакан налили 20 мл кипящей воды и присыпали немного крахмала, образовавшуюся смесь перемешали до образования прозрачного коллоидного раствора — крахмального клейстера. В пробирку налили немного охлаждённого клейстера и добавили несколько капель спиртового раствора иода. Наблюдаем синее окрашивание раствора. При нагревании полученного раствора синее окрашивание исчезает.


 

📸 Видео

Химия-Практическая работа. Взаимодействие крахмала с йодом и гидролиз крахмала.Скачать

Химия-Практическая работа. Взаимодействие крахмала с йодом и гидролиз крахмала.

Лабораторная работа №15. Определение углерода в составе пищевых продуктов. 9 класс.Скачать

Лабораторная работа №15. Определение углерода в составе пищевых продуктов. 9 класс.

Практическая диетология— УГЛЕВОДЫ. Прямая трансляция в Instagram от 22.05.2019Скачать

Практическая диетология— УГЛЕВОДЫ. Прямая трансляция в Instagram от 22.05.2019

Биология. 7 класс. Органические вещества: белки, жиры, углеводы в продуктах питания /27.10.2020/Скачать

Биология. 7 класс. Органические вещества: белки, жиры, углеводы в продуктах питания /27.10.2020/

Биология. 7 класс. Исследование наличия углеводов, белков, жиров в продуктах питания /30.10.2020/Скачать

Биология. 7 класс. Исследование наличия углеводов, белков, жиров в продуктах питания /30.10.2020/

Значение углеводов, белков и жиров в продуктах питания. 7 класс.Скачать

Значение углеводов, белков и жиров в продуктах питания. 7 класс.

Практическая работа Распознавание пластмасс и волокон часть1Скачать

Практическая работа Распознавание пластмасс и волокон часть1

Лист. Образование крахмала в листьях на светуСкачать

Лист. Образование крахмала в листьях на свету

Лабораторная работа «Обнаружение крахмала в продуктах питания»Скачать

Лабораторная работа «Обнаружение крахмала в продуктах питания»

Подготовка к ОГЭ. Выпуск № 24 "Лабораторная работа"Скачать

Подготовка к ОГЭ. Выпуск № 24 "Лабораторная работа"

практическая работа Распознавание пластмасс и волокон часть2Скачать

практическая работа Распознавание пластмасс и волокон часть2

Видеоурок: Практическая работа №3. Решение задач на распознание органических соединенийСкачать

Видеоурок: Практическая работа №3. Решение задач на распознание органических соединений

Биология 7 класс (Урок№5 - Классификация покрытосеменных растений.)Скачать

Биология 7 класс (Урок№5 - Классификация покрытосеменных растений.)

Видеоурок: Практическая работа № 4. Цветные реакции на белкиСкачать

Видеоурок: Практическая работа № 4. Цветные реакции на белки

Биология. 7 класс. Лабораторная работа "Определение питательных веществ в продуктах питания"Скачать

Биология. 7 класс. Лабораторная работа "Определение питательных веществ в продуктах питания"

Химия. 7 класс. Определение питательных веществ в составе продуктов питания /13.04.2021/Скачать

Химия. 7 класс. Определение питательных веществ в составе продуктов питания /13.04.2021/

Лабораторная работа(глюкоза)Скачать

Лабораторная работа(глюкоза)

Действие амилазы слюны на крахмалСкачать

Действие амилазы слюны на крахмал

Качественные реакции на глюкозуСкачать

Качественные реакции на глюкозу
Поделиться или сохранить к себе:
Конспекты лекций по химии